Val de Loire Frankrijk
Het aantrekkelijke landschap van deze regio met zijn glooiende heuvels, mooie licht, tientallen kastelen, grotten, rivieren, druivenranken, grazende runderen en boerderijen enthousiasmeerde mij om, uiteraard binnen de relatief korte tijd die ik had, eens diep in de eetcultuur te duiken. Zo stond ik op dag 1 direct tussen de nieuwsgierige Blonde d’Aguitaine runderen die op een groener dan groen weiland rustig kauwend naar mij tuurden.
Ik dronk er, samen met wijnmaker Jacques fantastische Chinon in een grot uit de tiende eeuw. De eveneens ondergronds gecultiveerde paddestoelen (pieds blue, yellow oyster, shi take) waren van opmerkelijke kwaliteit (ik moest er even aan wennen dat ze niet uit de volle grond kwamen). Om maar niet te spreken van de Tarte Tatin die ik mocht proeven bij de bron, in Hotel Tatin alwaar dit zoete juweel bij toeval werd uitgevonden.
De kookstijl in deze streek, in ieder geval zoals ik die ervoer, is klassiek; alles uit eigen keuken, mooie bouillons en velouté’s, gebraad, rundvlees met bearnaise, turbot beurre Blanc, langoustines van de grill in saffraancrème, crème brulée zoals die hoort te zijn, dat soort zaken! Rijkdom! Een kookstijl die dreigt te verdwijnen en die ik door dat te beseffen nog meer waardeerde.
Vandaar dat ik in mijn receptuur een wel heel klassieke, zo niet ouderwetse, manier van binden gebruikte: roux!
Hotels Val de Loire Frankrijk ( Angers )
Hotel Le Progres
Prima en gastvrij hotel in het centrum van Angers. Het hotel is centraal gelegen, vlakbij het Chateau d’ Angers en de kathedraal. De kamers hebben satelliettelevisie, een eigen bad en gratis Wi-Fi.
Hôtel de L'Europe
Lekker modern hotel in het centrum van Angers, vlak bij het TGV treinstation. Kamers zijn van alle gemakken voorzien, het ontbijt is heerlijk en het is een prima uitvalbasis om de Val de Loire te gaan ontdekken.
Hotels Val de Loire Frankrijk ( Montrichard )
Inter-Hotel Le Bellevue Montrichard
Aan de rivier de Cher ligt dit simpele maar gezellige hotel. Prima kamers met een geweldig traditioneel restaurant, waar de kok speciaal friet met zelfgemaakte mayonaise serveerde aan onze cameraploeg. Rustig hotel voor een ontspannen vakantie.
Afbeeldingen
Reistips Frankrijk | Val de Loire
Val de Loire ofwel de Loirevallei is een enorm uitgestrekt gebied ten zuidwesten van Parijs. Het is op te delen in 2 districten: het westelijk Loiregebied dat rondom Angers ligt, en het meer centraal gelegen deel waarvan Blois de hoofdstad is.
Het gebied staat bekend om de vele kastelen. En je vindt in de omgeving heel veel grotten. Deze zijn ontstaan toen voor de bouw van die kastelen steen werd gewonnen uit de bergwanden. Rene bezocht het indrukwekkende Cave aux Sculptures: een grot waarin nog niet zo heel lang geleden beeldhouwwerken zijn ontdekt. De grot is geopend voor publiek van april t/m oktober. Een andere grot die Rene bezocht, wordt door Maurice Delalande gebruikt voor het telen van paddenstoelen.
De Val de Loire is een van de beroemde Franse wijnstreken. Je vindt hier uitstekende wijnen. Wij bezochten een wijngaard in Chinon, waar prijswinnende rode wijnen worden geproduceerd. En die een wijnkelder heeft van meer dan duizend jaar oud!
Tarte tatin is een superlekker toetje dat je ook in Nederland vaak op de menukaart ziet staan. Het is per ongeluk bedacht door twee zusjes die een klein hotel runden, en dat nu vernoemd is naar die heerlijke omgekeerde appeltaart.
De wekelijkse kookbattle had René met chef Paul van Gessel. Paul is Nederlander, maar samen met zijn Franse echtgenote runt hij hier al jaren zijn eigen sfeervolle restaurant en kookt volgens de klassieke Franse keuken.
Ga snel naar de gerechten database om deze heerlijke recepten te zoeken!
Bekijk hieronder de uitzending
Deel dit verhaal:
