Overvloed en ontspanning in Istrië

Istrië is een kruispunt van culturen. Wat heeft hier niet geleefd: Duitsers, Fransen, Kelten, Etrusken, Grieken en Romeinen!

Wat ook zo gaaf is aan de eetcultuur, is dat je alles kunt vinden in de directe omgeving: truffel, prachtig rundvlees en bijzonder fijne oesters. Er is een lokaal spreekwoord dat zegt: een Kroaat ontbijt als een Duitser, luncht als een Fransman en dineert als een Italiaan. Vandaar dat René jou graag meeneemt om je samen met hem onder te dompelen in de eetcultuur van Istrië, Kroatië.

Mijn reis en de reistips !

PULA
Pula ligt op de zuidelijke punt van het schiereiland Istrië. De belangrijkste landmark is het amfitheater uit de Romeinse tijd, gebouwd door Keizer Vespasian. Destijds een plek voor gladiatorgevechten, nu voor opera's en filmfestivals. En er wordt getoond hoe locale wijn en olijfolie wordt gemaakt.

Het Pula Amfitheater, de Pula Arena ‘overvalt mij’.
Indrukwekkend. Ik wandel door een theater, de gelijkenis met het Colosseum is treffend. Ook treffend is het gevoel dat mij hier bekruipt; hier zijn mensen terechtgesteld, hier hebben mensen gevochtend voor hun leven… Dit theater is het enige theater zo dicht bij de zee gepositioneerd, soms stroomde het vol water en werden hier op boten slagen geleverd. De dieren (leeuwen enzo..!) in kooien hoog boven waterniveau.

Oesterontbijt!
Om 7.30 uur bereiken we een wonderschone fjord waar oesterboer Emil Sosiç klaarstaat met oesters van uitzonderlijke kwaliteit. Ik proef er een, mooi stevig van structuur, verfijd, nootachtig, niet te ziltig door de mix van zoet en zout water. De witte zelfgemaakte wijn draagt ook bij aan het ‘wow-gevoel!’
Zeldzaam lekkere oesters op een droomlocatie.

“Als mensen niet willen werken hebben ze geen honger”. Dat leerde Emil van zijn grootvader en vanuit die basis heeft hij een farm opgebouwd van waaruit hij de meeste toprestaurants in Kroatié belevert en daarmee zovéél consumenten blij maakt.

Truffels als een broodje kroket!
Diezelfde middag bereidt Radmila voor mij een omelet met parmezaanse kaas, waarover ze een zeer decadente laag zwarte truffel schaaft: AAAAAAAAHHHH!!

Dit familiebedrijf werd in 1966 opgericht door haar vader. Zoonlief Iwan laat mij zien waar de truffels vandaan komen: in het nabijgelegen een eikenbos krabbelen zijn speciaal opgeleide honden er al snel twee uit de grond.
Ik krijg ze mee, en vanaf dat moment wordt de crew gek van de muskus-knoflook achtige geur die in de auto rondhangt!

Ach, een dag met oesters en truffels, wat een rotbaan heb ik toch…

Boskarin runderen - de stoerste op aarde!
In de ochtendregen rij ik naar het dorp Podgaće door een ‘jungle’ van groen, en plotseling staan ze voor me: de Boskarin runderen, in een onwerkelijk sprookjesachtig uitgestrekt groen heuvelachtig landschap. Grote grijze dieren met dreigende hoorns op hun hoofd kijken me aan, terwijl het duidelijk hoorbaar knabbelen aan het groene gras en hun ademhaling de stilte doorbreken.

Josip & Lina – ‘jonge’ bejaarden
We willen net uit Podgaće wegrijden. Maar dan zie ik ze bij toeval in hun tuin staan, draaiend aan een apparaat waarin wilde groene appeltjes verdwijnen. Wat maken ze toch?! Met rollende camera besluip ik ze en stel mijn vraag. Azijn! We proeven en worden binnen uitgenodigd alwaar we koffie met koekies en schnaps drinken en praten over het leven. Er blijkt meer te leren dan over azijn…
85 lentes, oorlog, armoede, kind verloren, maar altijd samen sterk. Geluk? Wat is dat eigenlijk?

Peka
Soms doet het een beetje pijn, maar mensen eten dieren. Bij Stancija Kumparicka wordt het Boskarin vlees voor mij bereid op een zeer traditionele manier, in een ‘peka’. Dat is een zware gietijzeren pot helemaal bedekt met gloeiende kooltjes, vlees en groenten gaan hierin samen om te versmelten tot een (h)eerlijke voedzame maaltijd die met smaak naar binnen gaat!

In het middeleeuwse stadje Hum, dat met 12 huizen en 30 inwoners officieel de kleinste stad ter wereld is, bezoek ik een 'konoba' , een traditioneel Kroatisch restaurant dat in vroeger tijden een herberg genoemd zou worden. Er mogen dan weinig mensen in dit stadje wonen, de tent zit mudvol! Maar chefkok Alexander neemt me desondanks mee naar de keuken om mij kennis te laten maken met 'Istarska Supa', ofwel rode wijnsoep. Een wonderlijke combi van warme rode wijn en brood. Dit kan een vrolijke middag worden...

Igor – reus en liefhebber
Honderd en tien kilogram weegt hij, chefkok Igor Marušić . En neemt mij mee naar een baai waar we o.a. rozemarijn en laurier vinden. Maar hij verbaast me pas echt met een plant die ik nooit eerder bespeurde: ‘mortar’. Zilt, citrus, groen, geweldig!

Hotels Kroatië / Stria ( Pula )

Apartments Ribarska Koliba
Fijn appartementencomplex waar de cameraploeg verbleef. Ongeveer 3 kilometer buiten het centrum van Pula, met buitenzwembad en vlakbij het strand. Het beroemde Romeinse amfitheater ligt op 3 kilometer afstand en het vliegveld op ongeveer 10 kilometer.

Rooms and Apartments Villa Dama
Luxe villahotel met prachtige kamers en appartementen. Vlakbij het strand en je hebt gratis toegang tot de infrarood sauna en hottub.

Boutique Hotel Oasi
Prachtig milieuvriendelijk boetiekhotel net buiten de stad, midden in een prachtige mediterrane omgeving. Met buitenzwembad, welnesscentrum en eigen restaurant dat traditionele gerechten serveert, maar ook vegetarisch en zelfs macrobiotisch.

Hotels Kroatië / Stria ( Rovinj )

Hotel Monte Mulini
Prachtig luxe hotel aan het strand met heerlijk restaurant, omgeven door een eeuwenoud natuurpark. Met enorme welnessruimte met alle faciliteiten en een prachtig aangelegde tuin. Elke kamer heeft een balkon en kijkt uit over de baai.

Hotel Park
Het hotel bevind zich in het dorp en je kijkt uit over het haventje. Lekker hotel dat het hele jaar open is en een prima uitvalbasis is om de kust en het binnenland te verkennen!


TIPS:

Pula Arena
Het beroemde Romeinse amphitheater

Karlic tartufi - GIR d.o.o.
Truffel bedrijf

Istrië Informatie
Informatie over deze fantastische plek

---

Ga snel naar de gerechten database om deze heerlijke recepten te zoeken!

---

Afbeeldingen