Eetcultuur in helder en ruim Djursland

Denemarken wordt door veel mensen vooral bezocht voor Legoland, of voor design in Kopenhagen. Maar er is meer! Het is tenslotte ook het land van de vikingen die duidelijk hun erfenis hebben achtergelaten.

En het land waar honderden soorten appels groeien. Waar eerlijk en authentiek eten razendsnel terrein wint. Rene bezoekt Oost-Jutland, het deel dat ook wel 'de neus van Denemarken' wordt genoemd: Djursland. En maakt kennis met een verrassend spannende eetcultuur. Meer info: http://www.visitdjursland.com

Mijn reis en de reistips !

Grenaa
Grenaa was onze uitvalsbasis, van daaruit bezochten wij plekken in heel Djursland. Grenaa zelf is het meest oostelijke puntje, met Fjord & Bælt als grootste bezienswaardigheid. Andere leuke steden zijn Århus (met de belangrijkste musea van het land) en Ebeltoft met zijn pittoreske centrum.

Géén files. Dat kunnen wij ons niet meer voorstellen, maar hier bestaan ze niet!
Dat komt doordat het land iets groter is dan Nederland terwijl er ongeveer vijf miljoen mensen leven. En, by the way, 13 miljoen varkens. Denemarken is daarmee het land met de hoogste varkensdichtheid per inwoner ter wereld.
Maar goed. Die ruimte is iets wat je overvalt hier, zo heerlijk. En het heeft uiteraard invloed op de mensen onderling; Denen zijn rustige, bijna ingetogen mensen die meer tijd lijken te hebben. Tenminste in dit deel van het land, Djursland. Ik kan me voorstellen dat het in Kopenhagen hectischer is. En rondtrekkend door het landschap zie je naar het Oosten het Kattegat parelen, naar het Noorden het heuvelachtige groen-bruine landschap gevormd in en door de aardverschuivingen in de ijstijd, zo’n 16000 jaar geleden. Cultuur en eetcultuur zijn sterk beinvloed door de Vikingen. Zij waren het die in de achtste eeuw ‘vreemde’ producten meenamen in hun snelle schepen, zoals wijn uit Frankrijk. Nog steeds vind je hier resten van ‘snelwegen’ van hout, ongeveer 1000 jaar geleden aangelegd door Vikingen, stenen met indrukwekkende inscripties, graven en andere overblijfselen uit de tijd van deze imposante cultuur. Maar ook Frankrijk en Noord-Duitsland hebben hun steentje bijgedragen aan de eetcultuur door o.a. roggebrood en rookspek te introduceren en zo ontstond een soort ‘fusion’ die kenmerkend is voor de huidige eetgewoonten.
Een bijzonder fijne tijd heb ik hier gehad waarbij ik toch verbaasd werd door de diversiteit in landschap en opmerkelijke dingen die ik ervaarde: het drinken van superieur bier en een ‘honingwijn’, op schol vissen in Anasfjord (en die op een vuurtje bereiden voor visser Id), meer dan 200 soorten appels in een boomgaard, ‘frikadeller’ bakken met Mama Irene, duiken naar zeewier in de frisse zee bij Ebeltoft, wandelen door bos op de uitgestrekte heuvels met Boswachter Mikel die mij alles leert van paddestoelen, runderrassen en mieren! Hoe veelzijdig had u het gewenst?!

Wij gebruiken de eerste dag voor onze reis naar Djursland . We vliegen vanaf Schiphol naar Aalborg en reizen vervolgens met een huurauto naar Grenaa. Meer informatie over reizen naar Denemarken vind je hier.

Meineche´s Grenaa
Martin Meineche is de chefkok van dit restaurant. Hij liet me een recept zien van zijn grootmoeder, waarvoor de heerlijke appels, waar Denemarken beroemd om is, de basis zijn.

Dezelfde middag krijg ik les van Anja en Loni over zeewier. Zeewier is een steeds belangrijker voedingssupplement, reuze gezond en ruim voorradig. In het Kattegat, de zee die grenst aan Djursland en die al van oudsher heel belangrijk is voor de Deense bevolking, wordt gedoken om zeewier te winnen. Dus ik ga zelf duiken! dat doen we vanaf het prachtige strand van Sangstrup, met uitzicht op de witte klifrotsen Sangstrup . Anja en Loni zijn verbonden aan het Kattegatcentret, een educatief centrum waar je van alles kunt leren over de onder- en bovenwaterwereld van het Kattegat. Kattegatcentret

Mjødgård I/S
Vandaag ga ik op bezoek bij Odd en zijn vrouw Marianne, die een brouwerij runnen van een locaal drankje van Djursland: mjod. Deze wijn, of mag je het wel wijn noemen, werd al gedronken door de Vikingen. Het wordt gemaakt van water, honing en suiker en heeft een alcoholpercentage tussen de 17 en 19 procent. Even rustig aan dus! Want ik heb nog een tweede adresje waar ik vandaag langs wil.
En dat is het Dansk Landbrugsmuseum waar ik een ontmoeting heb met Irene. Irene weet alles over appels, een van de belangrijkste producten in Denemarken. Ze vertelt me dat er weredwijd meer dan 1000 soorten appels zijn, hier groeien er trouwens sowieso meer dan 100. In het landbouwmuseum kun je leren over hoe vroeger het land hier werd bewerkt en hoe voedsel werd geproduceerd. Irene laat me ook nog kennismaken met een traditioneel gerecht uit de streek: 'frikadeller med brun sovs'.
Wat niets meer betekent dan 'gehaktballen met bruine saus'. Een echte Djurslandse klassieker!

Kyst- og Fjordcentret
Een educatief en outdooractiviteitencentrum, waar je boten en kano's kunt huren en tal van sportieve activiteiten kunt ondernemen in het adembenemende landschap hier.
Ik ontmoet visser Ib Jøergensen, die me meeneemt naar het fjord om te gaan vissen. In zijn jonge jaren was hij hier in goed gezelschap van veel andere vissers. Vandaag hebben we het fjord voor onszelf. Dat lijkt heerlijk en dat is het ook, maar de reden is treurig: dit gebied is in het verleden zo overbevist, dat er eigenlijk maar weinig vis over is. Ik kan het niet vaak genoeg benadrukken: laten we zuiniger omgaan met onze mooie wereld en onze voedselbronnen! Daar kunnen we allemaal aan meehelpen, door een beetje bewuster te zijn van wat we eten.

's Middags meren we aan op een eilandje waar we op het strand gaan koken. Ik maak de dagvangst klaar, Ib heeft gezorgd voor wat verse groenten. We maken een vuurtje en bakken maar. Hoe idyllisch wil je het hebben?

Mols Bjerge
We ontmoeten boswachter Mikkel vlakbij de ruïne van Kasteel van Kalø , wat zeker een bezoek waard is. Van Kalø naar de Mols Bjerge rijden duurt ongeveer 20 minuten.

Mikkel liet ons het prachtige gebied van de Mols Bjerge zien waar de koeien en paarden vrij rondlopen en waar je de heerlijkste bramen, bessen en paddestoelen kunt plukken voor eigen gebruik (je moet alleen heel zeker weten welke paddenstoel je plukt, want sommige kunnen giftig zijn!). En dan wil Mikkel me nog een ander wondertje van de natuur laten zien: het lijken doodgewone bosmieren maar.... Mikkel stopt er zomaar een in zijn mond. Wat een ervaring! De insecten smaken naar citrusfruit. Noma in Kopenhagen, al meerdere keren verkozen tot beste restaurant ter wereld, serveert deze bosmieren tegen een astronomisch bedrag, weet Mikkel me te vertellen. Hier krijgen we ze gratis! Wat een verhaal!

Boswachter Mikkel heeft nog een geweldige tip voor me, een plaatselijke bakker die heerlijk brood bakt en waar je ook heel leuk kunt lunchen: Holmgård

Hotels Denemarken (Djursland)

Kystvejens Hotel
Goed en goedkoop hotel. Heeft goede kamers met eigen badkamer en is een prima uitvalbasis om Djursland te verkennen. Is eigenlijk een conferentiehotel, dus veel zakenmensen en Denen die naar conferenties komen en vergaderingen. Niet erg sfeervol, maar wel comfortabel.

Hotel Grenaa-Havlund
Prima hotel op slechts 300 meter van het strand van Grenaa. Het centrum en de marinehaven is ongeveer 20 minuten lopen.

Hotel marina
Comfortabel hotel aan het strand, met eigen binnenzwembad en sauna.

Hotel Grenaa Strand
Mooi hotel in een pand uit 1912 en aan het strand van Grenaa. Het kijkt uit over het Kattegat en de haven van Grenaa. Het hotel beschikt zowel over kamers als appartementen.

Molskroen Strandhotel
Dit hotel ligt aan het strand Lyngsbæk in het National Park Mjols Berge, waar René boswachter Mikkel ontmoette en op jacht ging naar mooie paddestoelen en de mieren proefde. Molskroen beschikt over 2 restaurants en het is ongeveer 10 minuten rijden naar het stadscentrum van Ebeltoft.

Hotel Ebeltoft Strand
Dit moderne hotel ligt aan de baai van Ebeltoft en heeft een uitstekend restaurant. Ook geschikt voor kinderen.

---

TIPS:
Meineche’s Grenaa
Uitstekend restaurant te Grenaa.

Mjødgård I/S
Brouwer van een locale honingwijn uit Djursland.

Kyst- og Fjordcentret
Outdoor en sportcentrum waar je onder meer kunt kanovaren.

Holmgård
Bakker die heerlijk brood bakt. En je kunt hier erg lekker lunchen. 

Ebeltoft Gårdbryggeri
Bierbrouwer. 

Nationaal Park Mols Bjerge
Schitterend nationaal park. 

---

Ga snel naar de gerechten database om deze heerlijke recepten te zoeken!

---

Afbeeldingen